在厅中不可提高嗓音, 以能听到为准。

　　不可用手触摸头脸或置于口袋中, 更不可嚼口香糖。

　　不可斜倚靠墙或服务台。

　　在服务中不可背对客人, 出厢房时应先倒退到门口。

　　服务中不可跑步或行动迟缓。

　　服务中不可突然转身或停顿。

　　手执可负荷之盘碟数, 留右手以便开门。

　　要预先了解客人之需要(思考)。